Med Riesling "Grauschiefer" försöker Jasper Bruysten att slå den "riktiga" karaktären, eftersom jorden med grå skiffer ger vinerna. Druvorna samlas därför i Lorch, på paket där denna typ av jord dominerar och på vinstockar som är äldre än de som används för "Steillage". Hösten sker också lite senare, för att ge vinet mer intensitet och komplexitet - och det kan smaka! Både jäsning och mognad sker i temperaturstyrda tankar av rostfritt stål - för att prioritera harmoni mellan frön frön och skarpa.



Vinet har stor koncentration och komplexitet, men avslöjar samtidigt den stora finessen och elegansen - från lukten till eftersmaken. Den är djup, med god mineralitet och producerar oerhört mycket: Toner av persikor, exotiska frukter (kiwi), lime och till sist mycket känsliga, lite salta nyanser.