Amontillado, Medium Dry, Barbadillo lagras om 25 år i omgångar. Vinet har en vacker, lysande, gyllene färg och en delikat torr doft. I smaken hittar du mycket trevlig sötma av toner med nyanser av katrinplommon och nötter. Även om vinet klassificeras som halvtorr (halvtorr), är det både torr och fräsch eftersmak. Det är väl lämpad för rätter med svamp (t.ex.. Skaldjur) eller exotiska fågelrätter