Grädde "Eva" är av typen Oloroso grädde och sammansättningen av de äldre Amontillado viner gjorda av druvor Fino Palomino, Pedro Ximénez viner, vilka lagras under flera år. Druvorna hämtas från vinstockar som är minst 30 år gammal, i vingårdarna Gibalbin och Santa Lucia, där en kalkhaltig jord ger alltid mycket känsliga viner. Palomino-vin mognat under 7 år i amerikanska fat om 500 liter., Utan bildandet av "blomning" högst upp i tunnorna. Flor skyddar normalt vin från oxidation och att leva utan det är vinet påverkas av syre. Det ger en fin brun färg och många mer exotiska och läckra nyanser, som är klassiska för en "Cream" Sherry. Före tappning blandas Pedro-Ximénez vin som mognat av Solera-Principen. En ren, söt sherry med en fin, djup mahogny färg och aromatiska nyanser av betade plommon, torkad frukt och russin. Perfekt som aperitif - möjligen. med isbitar - eller med torkad frukt, nötter eller dessert.