Barbadillo Manzanilla Solear görs 100% på-Palomino druvor både från Barrio Alto och Bajo och mognat genom solera metod i källare från Sanlúcar de Barra. Det är en mycket ren, delikat och subtilt sherry, torr lukt men med en mjuk och söt full fruktig smak. Eftersmaken dröjer länge och avslöjar verkliga vinets djup. Servera med klara soppor, tapas, skaldjur eller risotto'er med fisk.