Barrister Old Tom Gin kombinerar brittisk Gin-tradition med ryska destillationsfarkoster. Barrister Old Tom Gin destilleras således på ett klassiskt recept som innehåller botaniska produkter som koriander, kardemumma, enbär, mandel, svartpeppar och muskot.

Traditionen föreskriver dessutom att Old tom gin är sötad med antingen socker eller lakritsrot. I detta fall är Barrister Old tom sötad med lite socker.

Ginen verkar klassisk och kryddig i sitt utseende med en lätt sötma som gör det lätt att dricka rent över is.