Les Corbaisons ligger på platån söder om Buxy, gränsar till Montagny 1st Cru-fält i norr och väster. Fältet är planterat med Pinot Noir och medelåldern är cirka 40 år. De äldsta skiften är ca. 70 år gammal.

Vinet skördas för hand och passerar genom ett sorteringsbord innan vinifiering, så att endast absolut friska druvor kommer in i jäsningskärlet. Den totala "cuvage" (vinifiering i öppen tank) varar cirka 3 veckor: ca. 7 dagar kall maceration (ca 9 °), där juicen absorberar frukt och färg från de fasta ämnena. Därefter ca. 8-10 dagar alkoholfermentering (25 - 28 °) och därefter ca. 2 - 4 dagar efter maceration vid ca. 18 - 20 °. Vinet hälls sedan på ekfat, där den malolaktiska jäsningen äger rum, och lagringen på fat varar ungefär. 12 - 14 månader. Ungefär. 25% nya ekfat (endast franska fat).

Les Corbaisons har en vacker, glansig rubinfärg. Duften är djup och intensiv och kännetecknas som alltid främst av körsbär och mörka bär (björnbär) samt en fin pepparkryddning. Smaken är komplex och harmonisk, med mycket friskhet och fruktig karaktär.