Viognier IGP från Yves Cuilleron är gjord av druvor som odlas på enskilda tomter nära byn Chavanay, där man vanligtvis producerar St. Joseph och Condrieu. Dessa tomter finns antingen på nedre eller övre delen av sluttningen, som inte klassificeras som AOC. De måste nöja sig med IGP Collines Rhodaniennes. Men eftersom båda platserna erbjuder sandlager blandade med avlagringar som är perfekta för Syrah, Viognier eller till och med Gamay, kan producenter som Cuilleron göra extremt spännande viner därifrån!
Namnet Les vignes dà côté betyder något i riktning mot vingårdarna bredvid, och bara antyder att de är precis utanför AOC, som omedelbara grannar till den.

Skörden görs manuellt och ett starkt urval av druvorna görs på de olika tomterna, som finfördelas separat. Jäsning sker med druvornas naturliga jäst, följt av en malolaktisk jäsning och mognad i 6 månader med sitt sediment ("sur lie"). Hela vinningen sker på en kombination av 1/3 stora träfat (foudre på 30 hl, 1/3 barrique från Bourgogne och 1/3 ståltankar. Blandningen av vinerna från de olika tomterna och de olika mogna behållarna görs omedelbart före tappning.

Det är färskhet, arom och fruktkaraktär som prioriteras i denna Viognier. Här hittar du vackra, aptitretande blommönster och exotiska toner av citrus, druva, aprikoser och vita persikor. Samtidigt har vinet en bra, fast karaktär, vilket gör det mycket användbart för gastronomi. Det passar bra med en aperitif, med tapas, oliver, torkade tomater eller till sushi. Det kan också hantera tyngre rätter med lax, piggvar eller för en asiatisk påverkad fisk- och skaldjursrätt.