Amour de Deutz är husets prestige champagne där druvorna härstammar uteslutande från byar som klassificeras Grand Cru. Pinot noir druvor väljs främst från vingårdar i byarna Aÿ, Verzenay och Bouzy medan Chardonnay druvor företrädesvis kommer från byarna Avize, Chouilly och Villers Mamery. Amour till Deutz rosé ytterligare Y (Curmain och Charmont) 8% Pinot Noir är klar beretts som rödvin must från tomter med 40 till 60 år gamla vinstockar i Ay (La Pelle) och i Nanteuil sur?. Detta är en praxis tillåts endast i Champagne-distriktet, vilket bidrar till att ge champagne dess ljusrosa färg. Vinframställning Den alkoholiska jäsningen sker i stål- och cementtankar, varefter den slutliga vinet blandas tillsammans. Vinet tappas därefter på flaska i vilken den sättes en likör de tirage bestående av bentonit, Épernay jäst och socker för att därefter genomgå en lång sval andra jäsning. Vinet är med bærmekontakt i sju år innan det genomgår disgorgement à la volée, det vill säga utan användning av is. Lägg lite likör d'expedition, varefter vinet butik för ytterligare tre månader innan dess release.