Sedan 2014 har Chaumes officiellt blivit AOP Côteaux du Layon 1er Cru Chaume, eftersom druvorna för detta vin kommer från ett avgränsat distrikt som producerar bättre viner.

Hemligheten bakom ett bra dessertvin från Loire är å ena sidan en kombination av sötma och exotiska toner och å andra sidan friskhet och skarphet. Inom denna konst är Philippe Germain och hans team mästare.

De ekologiskt odlade Chenin Blanc-druvorna plockas manuellt flera gånger, eftersom inte alla attackeras av botrytis samtidigt. I källaren är de försiktigt förföljda och mast och jästa på ståltankar. Vinet mognar sedan i 12 månader i trätunnor på 400 l. Vinet tappas på flaska efter en mycket lätt filtrering.

Côteaux du Layon 1er Cru Chaumes från Château de la Roulerie har sötma, charm och friskhet samtidigt. I aromen har vinet en mycket komplex bukett med toner av russin, exotisk frukt och honung. Smaken är mycket koncentrerad med nyanser av mogna frukter som aprikoser och persikor, men det är också väldigt skarpt och charmigt. I eftersmaken hittar du också kryddiga nyanser av kryddnejlika och kardemumma.

En perfekt följeslagare till många typer av desserter som. frukt pajer, sorbet, fruktsallad eller soufflé. Prova det också för foie gras och för blåost.