Omnia, Châteauneuf-du-Pape Rouge är en kombination av viner från olika paket på fastigheten, Pignan, Les Grès, Cabrières, Pied de Beau och les Serres. Det är Grenache som dominerar (70%), men vinet tillverkas också på Syrah, Mourvèdre och andra. Druvorna är oskalade och efter en tio dagars kall maceration på tanken får alkoholfermenteringen starta naturligt utan tillsats av jäst. Efter ca. Under 10 dagar fermentering låt "vinet de goutte" rinna av sig själv och resten av masken pressas försiktigt i en vertikal press. Efter pressning fylls mustet direkt på fat av ek från Jupilles-skogen i Loire och fat flyttas till en kallare plats i källaren så att den malolaktiska jäsningen inte börjar för tidigt. Det kan börja när sommaren kommer efter skörden. Vinet får en mognad på 24 månader utan att svi.

Omnia Chateauneuf-du-Pape har en mycket djup, glansig färg och i doften känner du friskheten och aromen, som utan tvekan har förbättrats av den kalla maserationen som vinet har genomgått. I smak är Châteauneuf du Pape kraftfulla och köttiga sidan, men också en bra del av skarpa och finess som definitivt kommer att utvecklas. Det är fortfarande en bombe i sin ungdom, men åldern kommer att avrunda den.