Cortes de Cima är beligggende i södra Portugal. Fälten, som i huvudsak består av brun lerjord med kalk, gynnas med soliga, torra somrar och fuktiga vintrar, medan en bergskedja i norr skyddar mot de rådande nordväst vindar. I Cortes de Cima odlas viner för "Hållbar vinodling" system där återanvänder vatten använder solenergi och "mjuka" kemikalier - och endast när symtom uppträder, inte förebyggande. Därför är många boomers vara helt fri från kemikalier.