François Carillions tomt på vingården Les Macherelles i Chassagne-Montrachet är 0,57 hektar. planterad med Chardonnay. Vinodlingarna planterades 2003 på en undergrund av marmel, kalk och sand, vilket ger perfekta förhållanden för i synnerhet druvan Chardonnay. Vingården odlas enligt 'lutte raisonnée' -principer (övergång till ekologi), utan användning av herbicider och med gammaldags plöjning. Skördeutbytet hålls nere genom selektiv beskärning, grön skörd och ytterligare sortering av druvorna. Allt detta ger vinet större koncentration och komplexitet.

Chassagne-Montrachet Les Macherelles har en fin, glänsande, ljusguldfärg. Doften är väldigt aromatisk och fyllig, med inslag av exotiska frukter (mango och passionsfrukt), men också nyanser av citrus och rökiga toner i slutet. I smaken har den en god fetthet, struktur och mineralitet, men som alltid för vinerna från François Carillon är det finess och frukt som dominerar, servera den till t.ex. grillad fisk, skaldjursrätter med t.ex. hummer eller kammusslor. Perfekt för ostron.