Chardonnay-druvorna för denna Chablis plockas på tomter som Laroche antingen äger själv eller som ägs av odlare som du har långvariga kontrakt med och samarbetar under odling och skörd. Druvorna härifrån förföljs, mosas och pressas på respektive egenskaper, och mustet transporteras sedan till Domaine Laroche, där resten av vinningen äger rum. Jäsning sker i ståltankar (16 ° C), och vinet mognas kvar (med fällning) i 6 månader i ståltankar. Vinet tappas på flaska efter en lätt filtrering. Allt detta för att bevara skarpheten och mineraliteten i vinet.

2019 var ett år med frost hela april och maj, följt av 3 hetvågor under sommarmånaderna. Detta förhindrade att druvorna attackerades av sjukdomar och man kunde därför skörda friska och perfekt mogna druvor från och med den 10 september. Tillsammans med årgången 2017 anses 2019 vara en av de bästa i Chablis.

Laroche Chablis har en blank, ljus gyllene färg. Doften är omedelbar och skarp, med svala nyanser av lime, vilda blommor och vackra, diskreta mineraltoner. Smaken är också fräsch och fruktig, med inslag av vita persikor, lite druva och gröna äpplen. Servera den som en aperitif med till exempel räkor eller ostron, till skaldjur och fisk. Passar även till olika soppor eller grönsaksrätter.