Namnet Saint Martin är hämtat från Saint Saint Morten, vars grav var tidigare i katedralen i Tours (Loire), men som under 10-talet flyttades till källaren under klostret i Chablis - samma källare som Domaine Laroche fortfarande använder .a. för att mogna sina viner. Denna speciella Cuvée betraktas idag som Laroches visitkort, och vinet får därför en vinifiering som är värd en Grand Cru. Chardonnay-druvorna väljs ut i fastighetens bästa paket och endast optimalt mogna klasar används. I källaren får vinet en sval jäsning på en ståltank, följt av en vistelse "sur lie" (med nederbörd) i flera månader, med 85% på samma typ av tank och 15% på 30-åriga stora diskar (foudres). Allt detta för att bevara vinets klassiska skärpa och mineralitet samtidigt som man lägger till mer fetma och komplexitet till vinet.

Idag producerar Domaine Laroche några av de mest typiska och karakteristiska Chablis-vinerna genom att blanda fem generationer av traditioner med några av de mest moderna och innovativa teknikerna, är ingen hemlighet. Husets Chablis Saint Martin samlar det du som en vinentusiast vill hitta i en Chablis: finess, renhet, mineralitet och fullhet. Klass!

Lämplig för alla typer av skaldjur och fisk, men också som aperitif eller för ett litet glas i trädgården.