Domaine Laroche plockar Pinot Noir-druvorna för detta vin på tomter i Languedoc, närmare bestämt i Gard-området på sluttningarna av Cevennes och i Limoux-distriktet. Vinodlingarna ägs av Laroche själv eller av odlare som du har ett långvarigt kontrakt med och som i samarbete med vingårdens team odlar sina vingårdar enligt Domaine Laroches principer.

Efter kvittning och mashing av druvorna börjar jäsning spontant och varar i ca. 12 dagar på ståltankar med daglig omrörning och pumpning av mustet. Efter pressningen genomgår vinet en malolaktisk jäsning och mognar sedan i ståltankar i 6 månader. Det flaskas efter en naturlig nederbörd och minimal filtrering.

L Pinot Noir har en fin, blank, rubinröd färg. I doften hittar du köttiga dofter av körsbär, svarta vinbär och violer. Smaken är saftig, rak och elegant till en början, men den blir djupare och blir mer velour och komplexitet med syresättningen. Det slutar med kryddiga, söta toner men också med en bra finess och en god bit - en harmoni som är sällsynt i Languedoc för viner gjorda på Pinot Noir. En bra följeslagare för medelhavsinspirerade rätter (helst med svamp), med eller utan kött. Prova det också för milda vita eller röda mögelostar.