På Clos Mireille idag levande Semillon druvor (känd för sin mjukhet och sin charm) och Rolle (Vermentino) som ger frukt och komplexitet. Termen "Blanc de Blanc" används (särskilt i Champagne), när ett vitt vin gjort av vita druvor, något som ofta ger mer känslig och fruktigt vin. Det är verkligen fallet med Clos Mireille enda vin: Blanc de Blancs. Clos Mireille Blanc de Blancs är ett mycket komplext vin, både lukt och smak erbjuder en mängd nyanser: Vilda blommor, körsbärskärnor, mandel, citrusskal och kryddor. Det är ett torrt och elegant vin, medan ren, fräsch, med exotiska toner och honung i eftersmaken. Den matchar exemplet. ostron, stekt fisk, fisk eller skaldjur soppa och fjäderfä i vit sås. Den är också lämplig fin som aperitifer.