Vinodling på Pomino bygger på gamla traditioner, och den utmärkta vin kvalitet redan visats i 1716 när Pomino område i en proklamation utsågs som en av fyra bästa vingårdarna i Toscana. År 1855 återvände Marchese Vittorio degli Albizi från sin födelseplats i Bourgogne att Pomino. Marchesen, ättling till de tidigare ägarna var en expert på vinodling. Han introducerade för första gången, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Pinot Blanc och Chardonnay på Pomino. Dessa druvsorter har nu dragit nytta av mer än hundra år av acklimatisering och kulturell tradition och ger den grundläggande karaktären av viner Pomino. De planteringstäthet och odlingsmetoder, varvid båda är uppfyllda, enligt Pomino DOC regler, baserat på filosofin om kvaliteten på ett vin är omvänt proportionell mot mängden av druvor per. vinstockar. Beskärning och avlövning utförs manuellt och är en grundläggande praxis att säkerställa bättre ljus druvklasar. De druvor som skördats på vingårdar "över vägen" om 500 meter över havet. Pominos kalla nätter har en mycket god effekt på styrkan och färskhet doften av Pomino Bianco, eftersom kylan förlänger utvecklingen av smak och lukt och nästan bevarar den känsliga blommig doft av druvor.