Champagne Demi Sec från Jean Vesselle är tillverkad av 80% Pinot Noir och 20% Chardonnay, som kommer från ca. 30-40 år gamla vinstockar. Vinet kommer främst från en yngre årgång, blandad med 10% äldre viner, som företaget lagrar i sina källare. Vinet fermenteras i en flaska i 2 ½-3 år och "doseras" med 35 g. Socker / liter (en klassisk Brut Champagne doseras med mellan 5 och 15 g. Socker / liter).

Trots sin höga fruktsötma har Champagne Demi Sec också en bra struktur och friskhet. I aromen hittar du toner av torkade fikon, aprikoser och honung, som harmoniserar bra med toner av rostat bröd. I smaken känner man Vesselles klassiska, känsliga och subtila karaktär, vilket ger en bra kontrapunkt till den söta stilen. Det är en klassisk söt champagne för t.ex. mottagningar eller för en inte så söt efterrätt, t.ex. fruktsallad, fruktpaj eller sorbet.