Gumpoldskirchner Tradition består av lika delar Rotgipfler och Zierfandler, två klassiska gröna druvsorter för Thermen-regionen. Druvorna plockas från de syd- och sydöstra vinerna runt Gumpoldskirchen, på en höjd av ca. 300-400 m., Med vinstockar som är mellan 10 och 30 år gamla. Underjorden här innehåller ett antal småsten, men också rikare lager av brunt, lera / matjord, vilket under många år har gett utmärkta resultat för vita druvsorter som Rotgipfler och Zierfandler.

Jäsning och mognad (3 månader ligger) sker på en kombination av ståltankar och äldre stora träfat. Här prioriteras de två druvsorternas klassiska, omedelbara och eleganta toner, och vinet har därför en utsökt, skarp och fruktig stil med fin struktur och diskreta, exotiska toner i slutet. Vinet lämnar färska nyanser av citrusfrukter, grön paprika och kiwi, men också mer mogna, tropiska frukter samt god mineralitet. Torrhet och velour smälter fint ihop. Matchar skaldjur eller fiskrätter.