I varje årgång experimenterar Jurtschitsch med viner från till exempel vissa tomter, områden eller druvsorter, viner som bara produceras i begränsade mängder. Inte minst nya, unga vinproducenter i källaren vill ofta testa en ny teknik, en ny idé, en ny filosofi och är glada över resultatet. Vinerna i Discoveries from Langenlois-serien, som bl.a. Amour Fou tillhör, är alltså unika viner, som ger ett fullständigt uttryck för vissa kombinationer, där terroir, druvkaraktär och vinificeringstyp spelar en viktig roll.

Grüner Veltliner Amour Fou är tillverkad av ekologiskt odlade druvor som kommer från Loiserberg-fältet, som vetter mot söder och sydost. Undergrunden består av sönderfallande sten och ett mycket tunt jordlager i ytan. Detta tvingar rötterna att plocka upp sin näring djupt i jorden, och det producerar viner med mycket hög komplexitet, koncentration och en mineralitet som är ganska distinkt. Samtidigt är Loiserberg det högsta berget i väster, med ett mycket speciellt mikroklimat: Medan terrasserna där vinet växer nästan bakas i solen med extrema temperaturer, utsätts vinstockarna också för kalla vindar från de hårda närliggande bergen av Waldviertel. Denna växling mellan värme och kyla hjälper till att främja exotiska dofter i vinerna.

Druvornas speciella kvalitet förtjänar en lyxig behandling. Efter en mild avvägning jäses hela druvorna med sina naturliga jästceller i ståltankar på 500 l. Under en period av 10 veckor. Då gör du ingen pressning utan låter vinet rinna av naturligt och överför det i små neutrala fat, där det mognar i 6 månader. Vinet rensas varken eller filtreras, varför det kan verka lite suddigt i flaskan.

Grüner Veltliner Amour Fou är ett ganska komplext men samtidigt mycket harmoniskt och charmigt vin. Den har Grüner Veltliners klassiska torrhet och bett, med spännande, djärva, nästan exotiska nyanser (mynta, eukalyptus). Dess tannin och struktur kommer utan tvekan att ge vinet en bra utveckling i flaskan, men varför vänta? Vinet är otroligt spännande nu! Servera den med skaldjursrätter med starkt lager eller till t.ex. grillad fisk. Prova också på fjäderfärätter i lätt sås.