Centennial tillverkas exklusivt på Zinfandel, som kommer från "Lewis Family Vineyard", där vinstockarna planterades 1903 som "bush vinstockar". Idag odlas vinstockarna över 100 år miljövänliga enligt ”Lodi-reglerna”.

Vinifieringen görs utan mycket störningar i processen ("hand-off") för att ge plats för fältets och druvsortens stil och karaktär. Jäsningen sker på temperaturkontrollerade ståltankar (24-25ºC) för att bevara så mycket friskhet, arom och omedelbarhet i vinet som möjligt. Detta följs av en malolaktisk jäsning och en mognad i 24 månader på huvudsakligen finkorniga amerikanska träfat. betonar Zinfandels spännande exotiska nyanser.

Centennial Zinfandel har en blank, mörk, rubinröd färg. I doften domineras vinet fortfarande något av trädkaraktären i sin ungdom, men med lite syresättning framträder vackra, komplexa fruktnyanser, med tonar av mogna hallon, lakrits, exotiska kryddor och vanilj. Smaken är djup, ren och rundad, med bra tannin och koncentrerade frukttoner och kryddor samt en fin finess. Det är utan tvekan ett vin som kommer att vinna i harmoni och djup genom åren