Le Pastis Pastis du går lokalt för att vara "kung Pastis'en". Termen "Le Pastis du pastis" motsvarar den engelska The Pastis - det är den ultimata Pastis. Men ordet Pastis i provensalska betyder blandning. Detta recept är komplex och har inslag av stjärnanis, lakrits, verbena, malört, pepparmynta, citrongräs och salvia "syster produkt" till Le Pastis du Pastis är Blue Petit Bleu och Aqualanca Orange Pastis.