Capomastro är gjord på lika delar Corvina och Rebo (en korsning mellan druvan Marzemino och Merlot), odlad på två paket på de östra sluttningarna av Gardasjön, som alltid skördas ca. 2-3 veckor efter normal skörd. Förklaringen till detta är paketens höga placering med lägre temperatur, vilket ger en lång mognadstid men i sin tur mer känsliga viner.

Omedelbart efter skörden mastas druvorna och fermenteras i ståltankar. Sedan lagras vinet ytterligare i några månader på samma typ av tankar. Allt för att bevara fruktens rika och aromatiska karaktär.

Capomastro har en intensiv, mörk färg och en kryddig, något mörk och komplex doft av mogna röda bär. I smak är vinet väldigt fullt och strukturerat men samtidigt charmigt, fruktigt och harmoniskt.