Bland Louis Roederers champagner är Carte Blanche Champagne, som har varit den största dosen, vilket gör den sötaste. Den är gjord av 60% Pinot Noir, Pinot Meunier 6% och 34% Chardonnay och brut Premier den är gjord av ett minimum av fyra olika årgångar, av vilka de tre som kommer från "reserv" och är valda bland de äldsta generationer. Vinet är jäst i flaskan under 3 år, och "dosagen", det vill säga socker sprit som läggs till när jäsningsprocessen i flaskan är över, svarar för cirka 45 g. Per. liter från 11 till 12 g. av Brut Premier och 32 g. av Grand Vin Sec. Carte Blanche är klart mer markerade äldre reserv viner än Brut Champagne är, men vin medan Roederer komplexitet och struktur. Det är bäst lämpad för söta desserter till exempel. desserter gjorda med honung eller marsipan.