Appassimento är namnet på den specifika produktionsmetoden, som vi känner från exemplet Amarone där druvorna butiker och torkning före komprimering, vilket gör att mer aromatiska, kraftfulla, men också mer läckra viner, beroende på om du låter allt socker omvandlas till alkohol. Det är ett utmärkt vin som görs för de danska smaklökar och den träffar rätt i ögat i förhållande till framtida vinous trender!