Estate Pinot Noir är tillverkad av druvor från nedre och övre Wairau-dalen, där du kan producera druvor med både fyllighet och en ganska unik arom och fruktkaraktär. Druvorna handplockas varje tomt separat, eftersom de ofta uppnår optimal mogning vid olika tidpunkter, och hela vinningen sker också separat. Efter en avskiljning och en lätt mosning fermenteras druvorna i öppna kärl under kontinuerlig omrörning. Vinet pressas försiktigt och mognar i 10 månader på träfat.

Estate Pinot Noir är mycket skarp och aromatisk, med nyanser av vilda rosor, örter, violer, svarta körsbär och lite vanilj samt en touch av trä från disken. Vinets omedelbarhet, fruktighet, bit och velour gör det redan mycket charmigt och harmoniskt i sin ungdom, men samtidigt har det tillräckligt med frukt och tannin för att mogna på 3-5 år. En mycket exakt och skarp eftersmak gör den otroligt charmig. Servera den med pasta, risotto, fjäderfä, fläsk, lamm och varma vegetariska rätter samt grillad fisk.