Med Estate-serien försöker Montes producera viner som är typiska och karaktäristiska i distriktet, samtidigt som de kan njuta av ungdomar och lämpar sig för vardagliga rätter. Cabernet Sauvignon Estate är tillverkad av 85% Cabernet Sauvignon och 15% Merlot från vingårdarna Finca de Apalta och El Arcángel de Marchigüe i Colchagua, som erbjuder stora skillnader i mark, höjd, nederbörd och temperatur. Denna mångfald ger god harmoni mellan olika vinstilar. Efter en klassisk jäsning i en ståltank och en malolaktisk jäsning mognar 45% av vinet i 8 månader på begagnade franska träfat och resten i ståltankar. Vinet filtreras försiktigt före tappning.

Vinet har en fin, djup rubinröd färg. Doften domineras av röda bär som körsbär, jordgubbar och lite svarta vinbär, men också inslag av bakverk och inlagda frukter. Smaken är både fruktig, strukturerad och köttig, med delikata toner av bär, vanilj och bitter choklad. Vinet avslutas med god friskhet, harmoni och charm, en rundad tannin och en fin subtil tunn karaktär. Servera den med kyckling, pastarätter och rätter med lamm eller nötkött.