Namnet "La Chapelle" kommer från det lilla kapellet (Saint-Christophe) byggt ovanpå Hermitage vackra terrasser. La Chapelle är tillverkad av druvor från Syrah, som kommer från några av Hermitage bästa böcker om toppvingårdar som Les Bressards, les Greffieux, le Méal och les Rocoules, där vinstockarna är mellan 40 och 60 år gamla (Paul Jaboulet Aîné äger totalt 21 ha. hermitage). Bättre ursprung finns helt enkelt inte i Hermitage. Varje paket vinifieras separat, och blandningsförhållandena för olika viner varierar beroende på årgång. Det är just kombinationen av de olika egenskaperna hos de enskilda vinerna som skapar La Chapelles unika harmoni.

Hermitage La Chapelle har en mycket fin, glansig rubinröd färg. Duften avslöjar stor komplexitet och charm från början och utvecklas snabbt när den syrgas i glaset, med toner av mörka bär som björnbär, björnbär och blåbär, samt krydda nyanser och en diskret natur av trä från skålen. I smak är vinet mycket fullt, komplext och fruktigt. I eftersmaken fortsätter vinet att ge, med god tannin och konsistens.