Officiellt Mortlach destilleri grundades 1823, men det är tänkt att destilleriet har producerat whisky illegalt många år innan licensen beviljades. Sedan bytte destilleriet händer många gånger. Bland annat destilleriet vid en tidpunkt som säljs för endast 270 pounds och var på väg också som en kyrka och ölbryggeri. Men igår produktionen av whisky igång igen och 1897 utökar produktionskapaciteten från tre stillbilder för alla sex stillbilder. Efter destilleriet köptes av Johnny Walker