Stauning Barley är en fullblod single malt whisky tillverkad av 100% jylsk korn som skördats från fälten runt destilleriet. Kornet malts på öppet golv och destilleras dubbelt på små grytstillbehör över öppen eld. Whiskyen har lagrats i nästan sex år. Först tre år på amerikanska tillverkare Mark fat och sedan tre år på franska Sauternes fat och spanska Pedro Ximénes sherryfat. Resultatet är en unik och underbart lantlig, rökfri whisky.