Taittinger producerar varje år deras Demi Sec kvalitet. De druvor som används är från olika år och det är gjort, för att uppnå den ideala Cuvée (blandning). Champagne Taittinger Demi Sec jäst och lagrats i 3 år i flaskan. Efter jäsning och lagring av vin är "helt torr" och till den champagne måste vara "Demi Sec" läggs en söt likör gjord av Champagne och rörsocker (rörsocker per 35 gram. L). Det är denna process som på franska kallas "dosering". Denna Champagne har en blek gyllene färg. Bubblorna är fina och ihållande. Näsan är full av mogen frukt, blommor och honung. Det är en söt och livlig Champagne med en fin smak av mandariner, inlagda persikor och fikon. Allt som allt är det en Demi Sec, som besitter stor charm och sensualitet. Servera vinet med 8 till 10 grader, exempelvis desserter med choklad eller färska jordgubbar.