Roero Arneis DOCG tillverkas av 100% Arneis-druvor från Viettis egna vingårdar i Santo Stefano kommun. Vinrankorna är ca. 25 år gammal och planteras med 4500-5000 st / ha. Efter lätt pressning och en naturlig nederbörd fermenteras mustet i temperaturreglerade (14-16 ° C) trycktankar av stål - detta för att bevara den naturliga koldioxiden i vinet. För att bibehålla friskhet och surhet utelämnas malolaktisk jäsning. Vinet mognar på sin säng (sediment) i några månader innan det tappas på flaska.

Roero Arneis har en fin, glänsande, ljusguldfärg. Den har en väldigt blommig och fruktig doft i doften, med skarpa nyanser av citrusfrukter, honungsmelon och mandel. Smaken är mycket exakt, torr och ren, medelstrukturerad och med god skarphet, elegans och komplexitet. Det slutar med lite velour och mineralitet, vilket ger vinet en utsökt, diskret och exotisk karaktär. Lämplig för sallader, skaldjur, milda soppor och lätta kött. Prova också för krämiga vita mögelostar.