Fontodi

Vinhuset Fontodi er beliggende i hjertet af Chianti Classico ved den lille by Panzano og har været ejet af familien Manetti siden 1968. Her på disse smukke marker produceres noget af det fineste Chianti, der kan opdrives. 

Fontodi er fra 2008 årgangen certificeret økologisk ejendom, som strækker sig over 130 hektar, hvoraf omkring 70 er beplantet med vinstokke. Den måde hvorpå landbruget praktiseres er inspireret af principperne om respekt for naturen og bæredygtighed. Ikke alene bruges der ingen kemiske produkter, men der er et forsøg på at maksimere de interne ressourcer af ejendom og dermed reducere behovet for eventuelle eksterne input. Alle druer høstes ved håndkraft. Hos Fontodi mener man at, respekt for miljøet betyder vine, der er bedre, renere og giver et sandere udtryk for både drue og område.

Selve vinfremstillingen og lagringen finder sted i moderne kældre, bygget på faldende niveauer for at drage fordel af tyngdekraften.