Bishop är tillverkad på Shiraz från det exklusiva Ebenezer-distriktet i Barossa Valley. Vinet har lagrats 14 månader på fat av fransk och amerikansk ek. Doften erbjuder klingande rena toner av blåbär och svarta vinbär med en lätt touch av mörk choklad och vanilj. Smaken är kraftfull och mycket koncentrerad, och eftersmaken varar mycket, mycket länge. Avnjuts gärna som ledsagare till kraftigt nötkött, lamm, vilt eller kraftig fågel.