Manduria är rik på kalkhaltig jord, vilket hjälper till att säkerställa en liten och delikat syra i den annars söta och rika stil som dominerar området. Vinet förvaras i 12 månader på nya franska rätter, vilket bidrar med anteckningar av kokosnöten och vanilj i den eller tätt packade aromprofilen, där sylt, lakrits och mörka bär dominerar.