Det söderläge Grand Cru-fältet 'Stallion' är staden Wintzenheims stolthet och en av de mest kända Riesling-fälten i Alsace. Den på vissa ställen mycket brant sluttande mark är fylld med marmel och kalksten på en kalkhaltig undergrund, vilket ger långlivade, kraftfulla, komplexa och "virila" viner från de nu 40 år gamla vinstockarna. I vinhuset följer vinmakaren Maxime Barmès upp genom att låta den nypressade druvmusten jäsa med den naturliga jästen. Därefter har vinet åldrats i 16 månader "sur-lie" med regelbunden omrörning av de fina jästresterna i stora ekfoder.

Riesling hingst är helt enkelt också formidabel, djup, nyanserad och kraftfull med en mängd fina mineraltoner, som på ett utmärkt sätt bär den kristallklara smaken av bl.a. citrus, äpplen, persikor och fotogen på toppen.

Stor Riesling som denna kan lämpligtvis rekommenderas för t.ex. kammusslor, piggvar, hummer med smörsås eller en åldrad getost. Enligt vår åsikt är njutningen störst vid 8 ° - 10 ° C, och vinet är perfekt drickbart idag men kommer också att utveckla en djupare och mer subtil karaktär genom att ligga i källaren i upp till 10 år från skördeåret.