Chardonnay-druvorna för denna Chassagne-Montrachet plockas på en enkel tomt i vingården Champs de Morjot nära det första Cru-fältet Les Morgeots, som det en gång var en del av historien. Här, sydost om byn Chassagne, vid foten av Chassagne-Montrachet-sluttningen, hittar du ganska känsliga vita viner, som ofta påminner om Puligny-viner än de vanligtvis lite fetare Chassagne-vita vinerna.

Druvorna skördas manuellt och väljs redan under plockningen. Pressningen sker mycket försiktigt och långsamt och musten överförs omedelbart till trätunnor (228 l.), Där jäsning sker. Eftersom du bara använder druvornas egna jästceller är processen långsam och kan ta upp till tre månader, beroende på disken. Mognad äger rum (med fällningen), även på trätunnor (20% nya) och varar i 16 månader.

Denna Chassagne-Montrachet är otroligt känslig och utsökt i doften lite i Puligny-stil, med läckra nyanser av vita, vilda blommor, citrusfrukter, litchi och flintstenar. Smaken är snyggt strukturerad och mineral, men också med lite velour och särskilt krispighet och bit. Det slutar med komplexa toner av hasselnötter, vanilj och en något salt karaktär, som harmoniserar väl med fruktsötman. En utmärkt vit chassagne för de bästa gastronomiska skapelserna med skaldjur, fisk eller lätt kött.