Basserien Septembre på Edouard Delaunay, som inkluderar en Bourgogne Chardonnay och en Bourgogne Pinot Noir, bär namnet för den viktigaste månaden på året i Bourgogne när det gäller mognad. Allt kan hända i september i detta norra distrikt, med stor betydelse för slutresultatet, både i kvalitet och stil.

Pinot Noir-druvorna för detta vin kommer från tre områden, med ca. 75% från Côte de Nuits och Côte de Beaune (fullhet), 20% från Couchois i nordvästra Côte Chalonnaise (färskhet) och ca. 5% från området runt Pierre Dorée i södra Beaujolais (frukt och färg). Denna mångfald låter dig hitta rätt harmoni mellan finess, struktur och fullhet. Alla kluster är handplockade och sorteras vid ankomst till källaren. Före jäsning kyldes druvorna under en kort period för att optimera färg, doft och smaksextrakt från druvorna. Efter jäsning mognar 50-60% av vinet på begagnade träfack (228 liter) för att ge mer struktur och komplexitet, och resten till stålbehållare för att säkerställa färskhet och fruktkaraktär.

Bourgogne Pinot Noir Septembre har en blank, rubinröd färg. Lukten är klassisk Pinot Noir med god torrhet och friskhet, färska nyanser av röda och svarta bär (körsbär, hallon, små björnbär). Dessa toner fortsätter i smaken och återigen hitta en bra balans mellan torrhet och fruktsöthet. Vinet är både köttigt och friskt, med något kryddig nyanser och lite trä i slutändan. Ett mycket välgjordt rött vin, som placerar sig i en klass över normala röda Bourgogne viner.