Salice Salentino från Feudi di San Marzano tillverkas på Negroamaro (85%) och Malvasia Nera di Brindisi, som skördas vid optimal mognad under andra halvan av september. Jäsningen sker på temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter en malolaktisk jäsning mognar vinet i 4-6 månader på franska ekfat.

Salice Salentino har en blank, mörkröd färg. Duften är öppen, med krydda nyanser av krusbär, röda plommon och lite lakrits. I smak ger vinet mycket, med god fruktsöthet, struktur och en fin harmoni mellan de krydda, varma tonerna och den torra eftersmaken, där du hittar toner av mandlar och vanilj. Den växer kraftigt både i fullhet och fruktkaraktär med lite syresättning.

Servera den för risotto eller pastarätter, italienska kött, men också för kötträtter med kalvkött, fläsk, nötkött eller lamm.