Kuentz Baz 'Riesling Mosaic Eco, är som en riktig mosaik som består av många olika bitar eller färger och tillverkad av druvor från flera olika paket, med olika jordförhållanden och mikroklimat, i området kring Husseren-les-Châteaux. Denna mångfald gör det möjligt för källarmeisteren Olivier Raffin att göra viner i äkta Alsace-stil: med renhet, elegans och komplexitet. Bara för att njuta!

Sedan Kuentz-Bas vingårdar godkändes som biodynamisk 2007 har det varit möjligt att använda en del av druvorna för viner utanför den biodynamiska serien "Trois Châteaux" som produceras av vinhuset. Jäsningen äger rum på ståltankar och vinet mognar sedan i 9 månader på äldre, stora träfat som ger vinet mer komplexitet.

I doften är Riesling Mosaic mycket typisk Riesling, med aromatiska nyanser av fältblommor, citrusfrukter, persikor och aprikoser samt en bra mineralitet. Smaken är mer på den känsliga sidan än den kraftfulla, och vinet slutar med stor charm och finess. Vinet har en riktigt bra balans mellan fruktens sötma och friskhet.

Serveras till skaldjur eller fisk - helst grillat - och för klassiska Alsace-rätter som Coq au Vin (tupp i vin) och lök eller grönsaker pajer eller quiche.