Riesling Trois Châteaux kommer uteslutande från druvor av egna fält odlas biodynamiskt. På Kuentz-Bas brukar få skörda sent och du får därför vanligtvis extremt mogna druvor. Samtidigt ger den plats i Husseren-les-Châteaux bra syra och god mineralitet i druvorna, något som Alsace är viktigt att ge skärpa och balans till viner som Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Gewurztraminer eller Tokay Pinot Gris. Resultatet är övertygande med fruktig, skarpa medan strukturerade viner med Kuentz-Bas. Riesling Trois Châteaux är efter en vinframställning i ca 18 månader helt torr ras och karaktär. Vitt vin är redan utmärkt utvecklas i sin ungdom och ger en stor omsorg med inslag av citrus, timjan och lagerblad. Det är mycket intensiv i smak och har en fantastisk lång, fräsch och delikat eftersmak som gör det en stor upplevelse. Riesling Trois Châteaux är lämplig för fisk (särskilt grillad) och skaldjur, men också att vegetabiliska rätter eller hvidtkødretter gjorts av provensalska traditioner. Drink kylda Alsace viner men inte iskallt.