Lenotti Ripasso ”Le Crosare” blev fremstillet efter mand er færdig med at lave Amarone og Recioto på de tørrede Corvina, Molinara og Rondinella druer. Herefter starter man en ny gæring på resterne fra Amarone / Recioto produktionen.
Helt konkret vil det sige at man hælder den lækre, friske Valpolicella Classico rødvin på de drueskaller der er tilbage i gæringskarret efter gæringen af ​​Amaronen, og starter og ny gæring af den friske vin. Resultatet bliver en lækker rødvin der tager det bedste med fra begge verdener.
Du får eksotiske, moderne nuancer fra de druerester der stammer fra Amaronen, mens du får friskhed, styrke og spændstighed fra de unge Valpolicella druer.
Det giver en flot sammensat vin, med noter af koncentreret mørke røde bær, men også de mere friske og delikate toner er flot repræsenteret.
Brug Lenotti Ripasso til vildt, kalv, lam eller oksesteg, gerne serveret med syltede og søde bær, eller til modne medium kraftige oste.