Mellow Corn är äkta amerikansk Corn Whiskey och som sådan föregångare av Bourbon. En unik form av raka whiskey, sällan erbjuds till försäljning och som för närvarande upplever en comeback som en viktig ingrediens i den klassiska amerikanska drinkar. Mellow Corn sker enligt reglerna för Straight Corn Whiskey; minst 80% majs medan resten är mältat korn och råg, ingen färgning eller andra tillsatser och sist men inte minst mognat i minst fyra år i används amerikanska ekfat. Vidare Mellow Corn flaska-i-bindning, vilket innebär att produkten är ett resultat av en särskild destillation år gammal, en viss amerikanska destilleri, destillatörer och flaska i en alkoholhalt på 50% och lagras i ekfat under minst fyra år under kontrollerad övervakning av amerikanska myndigheterna. Den världsberömda whisky författaren Jim Murray skriver: "Om du är en sann kännare av whisky, då din utbildning är långt ifrån komplett förrän du har bemästrat denna särskilt charmiga typ av whisky."