Organic Sauvignon Blanc är tillverkad av organiska druvor (BioGro Nya Zeeland) från Misty Coves tre bästa vingårdar i Wairau och Waihopai Valley. Här består undergrunden huvudsakligen av småsten, lera och sand, som ger viner med en särskilt elegant och mineralisk karaktär, som du bara vill hitta i en Sauvignon Blanc från Marlborough.

Druvorna handplockas tidigt på morgonen medan det fortfarande är svalt och transporteras till källaren i små lådor för att förhindra några. oxidation. Druvorna pressas omedelbart efter ankomsten och musten jäses på temperaturkontrollerade ståltankar. För att bevara druvans färskhet och aromatiska karaktär lagras vinet endast i ståltankar.

Vinet har en blank, ljus gyllene färg med en grön nyans. Doften är fräsch, skarp och väldigt aromatisk, med klassiska nyanser av gräs, krusbär och lime samt en utsökt mineralitet i slutet. Smaken är också väldigt aromatisk, med några av samma nyanser som i aromen, men också komplexa, rökiga toner av flinta och sval skiffer. Det slutar med god elegans och intensitet, men också med en lätt, exotisk stil. Servera den med fisk, skaldjur, pasta, fjäderfä eller kalvkött. Prova också som aperitif eller som sparris.