Shiraz druvor Angela kommer från ett paket som kallas "Sandras block", som ligger i den södra delen av McLaren Vale nära kuststaden Willunga. Jord skiljer sig från vår kinesiska Block, med mindre svart Biscay lera och flera alluviala formationer. Denna jord innehåller steniga fragment som härrör från grann kullar och deponeras in här för miljoner år sedan. Det är bra dränering, vilket dämpar vinstockar kraft och säkerställer små och koncentrerade druvor. Alla är avstjälkade druvor och försiktigt krossas. Jäsning varade om 10 dagar med daglig överföring genom pumpning av musten. Jäsningstemperaturen hölls relativt svalt i ett försök att extrahera tannin, färg och smak så försiktigt som möjligt och för att säkerställa att de är rena och exakta fruktsmakämnen Mitolos signatur. Vinet lagrades under 18 månader på franska ekfat, varav 10% nya och knackade utan klargörande eller filtrering. Lukten och smaken är solmogen, med aromer av björnbär, cassis och en touch av olivolja. Finishen är färska, korrekt och lång med en liten touch av vanilj från fat åldrande.