'Olivier Coste' är en ny vinserie från Domaine Montrose, tillverkad av sin son, nästa generation av ett antal vinproducenter från 1701. Olivier anses redan en av de mest lovande källarna i Languedoc idag och är inklusive primus motor för den utveckling som har initierats i hela fastigheten mot en mer hållbar produktion.

Carignan Blanc, en art av Carignan Noir, var utbredd i forntida tider i Languedoc, och användes för att antingen ge viner tillverkade på Carignan Noir lite mer friskhet eller för att blanda med andra vita vingruvor. Idag finns det bara ca. 250 ha. planterad med Carignan Blanc i området, men druvan har fått en liten renässans i samband med intresset för inhemska, lokala druvsorter. Dessutom har en ny generation av vinproducenter återupptäckt den och funnit att den också ger utmärkta resultat på egen hand - inte minst genom att minska avkastningen i vingårdarna. Olivier Coste är en av dem, och på Domaine Montrose har du tur att ha en liten tomt nära havet, planterad med 70-åriga vinstockar från Carignan Blanc. Eftersom de lokala beteckningarna inte tillåter 100% av denna druvsort i blandningen, säljer Olivier Coste sin Carignan Blanc under beteckningen Vin de France.

Carignan Blanc Rare är ett otroligt spännande vitt vin, exklusivt vinifierat på ståltankar. Duften är ren och skarp, med färska nyanser av citrusfrukter (lime, druva) och lite exotiska toner av vita blommor, örter och vita persikor. Smaken är torr, mineralisk och läcker med en bra kombination mellan exotiska och torra toner. Det slutar väldigt rent och aptitretande. Perfekt som aperitif och för skaldjur eller fiskrätter.