Vieux Clos du Château de Cîteaux består av totalt 1,7 hektar. vingårdar, som alla ägs av Domaine Philippe Bouzereau - vars beteckning är Monopole. Vinrankorna planterades mellan 1996 och 2001 på en ganska djup och stenig undergrund som ger bra dränering i djupet. Sedan 2015 har det skett en övergång till ekologiskt jordbruk. Mustet fermenteras i ekfat med kontinuerlig batonnage (omrörning) och vinet mognar sedan med sin lie (fällning) i 12 månader i fat på 228 liter. Varav 30% är nya och sedan 6 månader i större ståltankar. Före tappning klargörs vinet men filtreras inte för att bevara frukten och finess.

Vieux Clos du Château de Cîteaux Meursault har en blank, ljusguldfärg och i doften hittar du komplexa toner av vita blommor, persikor och vanilj samt en diskret träslag. Smaken har både svalhet, mineralitet och velour, med exotiska nyanser som matchar otroligt bra den upprätthet och struktur som vinet visar i eftersmaken. En mycket harmonisk och karaktäristisk Meursault. Serveras med rejäla fisk- och skaldjursrätter men också med mer känsliga fiskrätter. Prova det också för fjäderfä eller kalvkött. Vinet bör serveras i stora glas, eftersom det drar nytta av lite syresättning.