Utgångspunkten för Radford Dale Chardonnay är två perfekt belägna vingårdar. Den på Helderbergs bergs nedre sluttningar där jorden sönderdelas granit. Det andra paketet ligger på kalksten basen på Simonsbergs västra flank, och ger druvor med en sällsynt mineralkarakteristik i Sydafrika.



Druvor skördas per. lämna in små plastpåsar som säkerställer att druvorna förblir intakta och alla bunkar är handrangerade.

Fermentationen varade 8-10 veckor och ägde rum i franskfries från Allier och Voges. 30% tre år gammal, 50% två år och 20% ny. Efter fermenteringen sänktes källartemperaturen till 7 grader, och Ben och Alex utförde klassiskt "battonage" (omrörning av fällningen) i disken. En gång i veckan den första månaden och en gång i månaden sjönk följande 8 månader utan någon form av filtrering.



Resultatet är en enastående Chardonnay med en distinkt (och sällsynt) mineralton och en kalkfärg som ger stil, ryggrad och balans till det koncentrerade, rika och komplexa vinet. Detta måste vara bland de bästa Chardonnaysna i Sydafrika - och i den nya världen alls. För priset är det en scoop. Det förtjänar de bästa äterna som Piggvar, lax, hummer eller liknande. Njut av det för de närmaste åren, av stort glas på ungefär 12 grader.