Ramoro består av 85% Pinot Grigio och 15% andra lokala druvsorter som plockas i biodynamiskt odlade, högt liggande vingårdar (450-500 m.o.h.) i Terre di Chieti. De relativt svala odlingsförhållandena ger en längre mognadsprocess, vilket innebär mycket aromatiska och skarpa viner.

Efter en mild mosning av druvorna sker fermenteringen svalt (12-14 ° C i cirka 30 dagar) på ståltankar, med skinnet och uteslutande med druvornas egna jästceller. Vinet mognar sedan med sin lögn (sediment) i ståltankar i 3 månader. Efter tappning mognar vinet ytterligare två månader innan det släpps.

Ramoro Pinot Grigio har en fin kopparröd färg, vilket beror på den långa vistelsen med Pinot Grigios röda prickade hud. Doften är väldigt aromatisk och intensiv med nyanser av vilda blommor, gula plommon, mirabeller och lite persika. Djärva, eteriska toner dyker upp så småningom. I smaken hittar du en bra harmoni mellan färskhet och fruktsötma och en blandning av exotiska frukttoner och nyanser av örter. Det slutar torrt och lite kryddigt. Lämplig för skaldjur och fisk samt rätter med vitt kött eller grönsaker.