Fidora Prosecco Spumante Brut tillverkas 100% på Glera som odlas på fastigheten Civranetta på den historiska Via Annia (nära Laguna di Venezia), där Fidora har odlat vin i mer än 100 år. Det var benediktinska munkar som under 1300-talet omvandlade en del av skogen till jordbruk. Fidora förvandlade odlingen på 80 hektar. vingårdar för ekologi 1974. De återstående 80 ha. på fastigheten är täckt med skog, kratt, ängar och dammar, vilket säkerställer en perfekt biologisk mångfald. Påverkan av havet och svala vindar från de nordvästra bergen säkerställer en stor temperaturförändring mellan dag och natt. Detta ger en långsammare mognad för druvorna, men i gengäld god arom, bett och finess. Omedelbart efter skörden mastas druvorna försiktigt och får en kort maseration med huden innan druvorna pressas. Därefter genomgår en 8-veckors sval jäsning på en rostfritt tryckbehållare (Charmat-metoden), varigenom den blir gnistrande. Det tappas omedelbart efter.

Fidora Prosecco Spumante har en vacker, ljus gyllene färg och livliga, ihållande bubblor. Duften är omedelbar, fräsch och utsökt med nyanser av vilda blommor, mandel, gröna äpplen, druva och persikor. I munnen är den fräsch och intensiv, med en god balans mellan strukturen och fruktens sötma (7-8 g / l. Restsocker). Använd den som aperitif eller för asiatisk inspirerad skaldjur eller fjäderfärätter. Perfekt för ett litet glas i ”tid”.